2020年6月20日 / 最終更新日 : 2020年6月20日 a-fukatsu ワ―ママの食事術 無形文化遺産「和食」の地味なおいしさを次世代に伝えたい 2013年に、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 「和食」が世界に認められた!と聞くと、多くの人は、美しい懐石料理や豪華なすし、てんぷら、すき焼きを思い浮かべるのではないでしょうか。 最近では、ラーメンも立 […]
2020年6月18日 / 最終更新日 : 2020年6月18日 a-fukatsu 研究 第2弾!低炭水化物食(40%E)vs. ふつう(60%E)の献立【写真つき】 以前の記事で、普段食べている食事に含まれる炭水化物が多いのか少ないのかをチェックするための献立を紹介しました。↓ 同じく、炭水化物比率60%と40%の献立の違いを、別のメニューでお見せします。 両方とも、エネルギーは約6 […]
2020年6月15日 / 最終更新日 : 2020年6月18日 a-fukatsu 気になる食 カロリーゼロ飲料なら、いくらでも飲んでいいのですか? 暑くなってきました。特に、今年はマスクをしているので体温が上昇しやすく、冷たい飲み物がほしくなりそうです。 人工甘味料(低カロリー甘味料)入りのドリンクはたくさん売られています。 体重や血糖のコントロールのために、ショ糖 […]
2020年6月13日 / 最終更新日 : 2020年6月13日 a-fukatsu 糖尿病の食事療法 治療食レシピ本は、料理が嫌いな人が作ったほうがいいと思う理由 料理(レシピ)本が好きで、気に入ったものがあるとよく買っていました。この数年は子育てと仕事で忙しく、料理作りを楽しむ余裕がなくなったせいか、あまり買っていませんが。 「糖尿病食事療法のための食品交換表 活用編―献立例とそ […]
2020年6月10日 / 最終更新日 : 2020年6月11日 a-fukatsu 小児栄養 質的研究論文を読む!炎症性腸疾患の患児と家族の食事戦略 質的研究は定性的研究とも呼ばれ、量的研究とは性質が異なるものです。 栄養学研究の多くは「量的研究」であり、食事や栄養素、栄養成分の摂取量と生体バイオマーカーの値との関係をみます。 一方、質的研究は、対象者の行動や経験を言 […]
2020年6月8日 / 最終更新日 : 2020年6月8日 a-fukatsu 管理栄養士 「このまま働いていていいのか」と転職を考える管理栄養士が、絶対に読むべき本! キャリアに悩む管理栄養士に、ぜひ読んでほしい本に出合いました。ちょっと心が震えました。 ●三好 貴之, 細川 寛将.医療・介護職の新しいキャリア・デザイン戦略~未来は、自分で切り拓く~.ロギカ書房,2019 著者のお二人 […]
2020年6月7日 / 最終更新日 : 2020年6月7日 a-fukatsu ワ―ママの食事術 天然だし(出汁)が消滅する日も近い!?「だしパック」をよりおいしくする方法 関西のだし文化で育ったこともあり、だしの香りや旨味をこよなく愛しています。かつお節、昆布、煮干しーそれぞれのおいしさがあります。 以前に茶道を習っていたので、茶懐石をいただく機会もあったのですが、茶懐石では「まぐろ節」を […]
2020年6月5日 / 最終更新日 : 2020年6月5日 a-fukatsu 論文紹介 死亡率はどちらが低い?炭水化物を多くとる人 vs.少なくとる人 【結論】炭水化物を多くとる人と少なくとる人の両方が死亡率が高くなります。 2018年にLancet Public Healthに載った論文を紹介します。前向きコホート研究とメタアナリシスが盛り合されていて、お腹いっぱいに […]
2020年6月3日 / 最終更新日 : 2021年5月17日 a-fukatsu 管理栄養士 管理栄養士を目指す学生は、栄養価を手計算で算出するべきか? 管理栄養士を目指す学生は、学びの中で「栄養価計算」を必ずおこないます。 何を計算するかというと 調理実習で用いるモデル献立 自分が立てた献立 対象者の食事調査 などがあります。 栄養価計算の方法としては、2つあります。 […]
2020年6月1日 / 最終更新日 : 2020年6月1日 a-fukatsu 研究 どっちが好き?低炭水化物食(40%E)vs. ふつう(60%E)の献立【写真つき】 日本人の炭水化物摂取量は、総エネルギー摂取量のうち57~58%くらいと報告されています。エネルギーの60%程度を炭水化物からとっているわけです。 「低炭水化物食」や「糖質制限」というのは定義があいまいで、炭水化物の量をど […]