2022年3月24日 / 最終更新日 : 2022年7月10日 a-fukatsu 研究 現場発研究の面白さとやりがい 管理栄養士編 管理栄養士の生きる道の礎となる思想 管理栄養士も研究をして論文を書いて科学的なデータを出すべきだ！ それによって、栄養学を一流の科学にすることができるし、栄養学という学問を扱う専門職である管理栄養士の地位が向上するのだか […]
2020年7月7日 / 最終更新日 : 2020年7月7日 a-fukatsu 研究 サラダ油は過去のもの！？なたね（キャノーラ）油が主流の調理油 「試験食」を被験者に摂取してもらう研究を計画するときに、試験食に使う食材を物色しに大学近くのスーパーに出かけます。メモとペンを片手にウロウロしているので、店員さんに怪しまれることもあります…。 今年は、脂肪酸に関する研究 […]
2020年6月18日 / 最終更新日 : 2020年6月18日 a-fukatsu 研究 第２弾！低炭水化物食（40%E）vs. ふつう（60％E）の献立【写真つき】 以前の記事で、普段食べている食事に含まれる炭水化物が多いのか少ないのかをチェックするための献立を紹介しました。↓ 同じく、炭水化物比率60％と40％の献立の違いを、別のメニューでお見せします。 両方とも、エネルギーは約6 […]
2020年6月1日 / 最終更新日 : 2020年6月1日 a-fukatsu 研究 どっちが好き？低炭水化物食（40%E）vs. ふつう（60％E）の献立【写真つき】 日本人の炭水化物摂取量は、総エネルギー摂取量のうち57～58％くらいと報告されています。エネルギーの60％程度を炭水化物からとっているわけです。 「低炭水化物食」や「糖質制限」というのは定義があいまいで、炭水化物の量をど […]
2020年5月17日 / 最終更新日 : 2020年5月26日 a-fukatsu 研究 炭水化物を制限すると、他の栄養素の摂取量が減ったり増えたりする話【対策あり】 炭水化物を制限する（低糖質食）にするときに、自然と摂取量が減ったり増えたりする栄養素があります。炭水化物だけを減らすつもりだったのに、知らないうちに摂りすぎや不足する栄養素が出ないよう、気を付けたいです。 【減る】食物繊 […]
2020年5月7日 / 最終更新日 : 2020年5月25日 a-fukatsu 研究 n-3系多価不飽和脂肪酸を何でとる？魚派 vs. 植物派 ｎー3系多価不飽和脂肪酸は身体にいいらしいというのは、健康通の間では常識ですね。 ｎー3系多価不飽和脂肪酸は、大きく２つに分類されます。 魚類由来のEPA、DHA 植物由来のαリノレン酸 魚類由来のEPA、DHAは、サバ […]
2020年5月5日 / 最終更新日 : 2020年5月25日 a-fukatsu 研究 炭水化物制限食（低炭水化物食）のダイエット効果をみるときに注意すべきこと 低炭水化物食が体重減少や糖尿病などの生活習慣病の改善に有効である可能性が指摘されています。短期間の体重減少に対してはある程度認められていますが、長期間の身体への影響について一貫した結論が出ていないのが現状です。 低炭水化 […]
2020年5月2日 / 最終更新日 : 2020年5月25日 a-fukatsu 研究 「肉より魚を」で終わらせない！飽和脂肪酸の摂取を減らす方法【指導媒体あり】 血中コレステロール値を下げたり、動脈硬化性疾患の予防を目的として、飽和脂肪酸の摂取量を減少するような栄養指導がおこなわれます。そのとき、「肉類や乳製品の摂取を控えましょう」と定性的に指導されることが多いと思いますが、その […]
2020年4月23日 / 最終更新日 : 2020年5月26日 a-fukatsu 研究 知らないうちに食べていた！パーム油の健康への影響 外食や中食での揚げ物にはパーム油が多く使われてます（「独自調査：外食・中食で使われている揚げ油」）。 日本では、パーム油は家庭の調理で使われることはあまりなく、業務用の調理油、冷凍食品やパン、お菓子、インスタント麺、マー […]
