2021年4月7日 / 最終更新日 : 2022年3月13日 a-fukatsu 研究 栄養素の作用を調べることだけが栄養学ではないこと【おすすめ本】 栄養学研究に対して、ずっとモヤモヤしていたこと 栄養学は、生理学や生化学、食品学、家政学などから派生していますが、実験系の生化学や食品学が大きな影響を及ぼしています。 実際、栄養学を専門としない方は「栄養学＝食品学」と認 […]
2021年4月4日 / 最終更新日 : 2021年4月7日 a-fukatsu 気になる食 日本人は何の食品からどうやってナトリウム（食塩）をとっているのか？減塩の栄養指導に生かせる論文 5年前の論文ではあるのですが、日本人のナトリウム摂取に関してとても重要なデータを示している論文を紹介します。 Asakura K,et al. Sodium sources in the Japanese diet: d […]
2021年4月1日 / 最終更新日 : 2022年3月22日 a-fukatsu 気になる食 加工食品とどう付き合うべきか：NOVA食品分類システムが批判される理由 加工食品をめぐる栄養指導 『食材は、目で見て産地を確かめて購入してください。新鮮な食材は少しの調味料でおいしく仕上がりますから、手をかけて料理を作ってくださいね。素材そのものの味を楽しんでください。それが健康でいるための […]
