2020年6月7日 / 最終更新日 : 2020年6月7日 a-fukatsu ワ―ママの食事術 天然だし（出汁）が消滅する日も近い！？「だしパック」をよりおいしくする方法 関西のだし文化で育ったこともあり、だしの香りや旨味をこよなく愛しています。かつお節、昆布、煮干しーそれぞれのおいしさがあります。 以前に茶道を習っていたので、茶懐石をいただく機会もあったのですが、茶懐石では「まぐろ節」を […]
2020年6月5日 / 最終更新日 : 2020年6月5日 a-fukatsu 論文紹介 死亡率はどちらが低い？炭水化物を多くとる人 vs.少なくとる人 【結論】炭水化物を多くとる人と少なくとる人の両方が死亡率が高くなります。 2018年にLancet Public Healthに載った論文を紹介します。前向きコホート研究とメタアナリシスが盛り合されていて、お腹いっぱいに […]
2020年6月3日 / 最終更新日 : 2021年5月17日 a-fukatsu 管理栄養士 管理栄養士を目指す学生は、栄養価を手計算で算出するべきか？ 管理栄養士を目指す学生は、学びの中で「栄養価計算」を必ずおこないます。 何を計算するかというと 調理実習で用いるモデル献立 自分が立てた献立 対象者の食事調査 などがあります。 栄養価計算の方法としては、２つあります。 […]
2020年6月1日 / 最終更新日 : 2020年6月1日 a-fukatsu 研究 どっちが好き？低炭水化物食（40%E）vs. ふつう（60％E）の献立【写真つき】 日本人の炭水化物摂取量は、総エネルギー摂取量のうち57～58％くらいと報告されています。エネルギーの60％程度を炭水化物からとっているわけです。 「低炭水化物食」や「糖質制限」というのは定義があいまいで、炭水化物の量をど […]
